Wiosenny powiew lekkiego smaku

To ciasto zawsze kojarzy mi się z wiosną - piękne połączenie kolorów, fantastyczny smak i cudowna  lekkość.

Proste, nie potrzebuje żadnych wyjątkowych umiejętności. Było jednym z pierwszych ciast które wykonałam sama :) Spróbujcie na pewno będziecie zadowoleni. 

Inspiracje zaczerpnęłam z moje wypieki

Składniki:

4 jajka

2/3 szklanki cukru

3/4 szklanki mąki pszennej ( odłożyć 2 łyżki i zastąpić ją mąką ziemniaczaną)

600 ml śmietany kremówki

1 łyżka cukru pudru

2 śmietan fix

3 wafelki Prince Polo

puszka brzoskwiń w syropie

2 galaretki agrestowe

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę.

 Pod koniec ubijania dodawać powoli cukier dalej ubijając na wolnych obrotach. 

Nastepnie dodawać po kolei żółtka i dalej wolno ubijajać. 
Mąkę przesiać i delikatnie wymieszać ciasto ( ja mieszam drewnianą łyżką).

Formę o wymiarach 25 x 35  wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć ciasto. 

Piec w temperaturze  170ºC około 25 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka)

Wafelki Prince Polo posiekać na malutkie kawałeczki. 

Brzoskwinie odsączyć z soku i pokroić na małe kawałki.

Śmietanę kremówkę ubić, pod koniec ubijania dodać cukier puder i śmietan fix. 

Dodać wafelki i kawałki brzoskwiń. Wymieszać i wstawić do lodówki żeby masa się ściągnęła.

1/4 szklanki soku wymieszać z 1/8 szklanki wody. Nasączyć nim wystudzony biszkopt. 

Przygotować galaretkę zgodnie z przepisem na opakowaniu zmniejszając przy tym ilość wody o połowę. 

Gotową galaretkę odstawić do lekkiego stężenia.

Na gotowy, nasączony biszkopt wyłożyć masę a nastepnie tężejącą galaretkę. 

Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.

SMACZNEGO