Ciasto drożdżowe z truskawkami i rabarbarem

Dziś w Antoludkowie pachnie ciastem drożdżowym z  truskawkami i rabarbarbarem.  

Przepis znalazłam bardzo dawno temu tutaj.  

Ciasto jest niesamowicie miękkie, smaczne i bardzo długo zachowuje świeżość.

 

 

 

Składniki ( na blaszkę 26 cm):

350 g truskawek pokrojonych na pół

1 duży badyl rabarbaru

400 g mąki pszennej

30 g świeżych drożdży

1/2 szklanki mleka

1/2 szklanki cukru

100 g masła

3 jajka w temperaturze pokojowej

 

Składniki na kruszonkę:

- 100 g mąki

- 60 g cukru

-80 g rozpuszczonego masła

Drożdże włożyć do rondelka, zasypać 1 łyżką cukru i wymieszać, aby zrobiły się płynne.

 Dodać letnie mleko, wymieszać i odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce, aby urosły.

Trwa to od 15 do nawet 30 minut w zależności od temperatury w kuchni.
W czasie jak drożdże rosną rozpuścić masło w rondelku i odstawić do wystudzenia.

Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, jajka i wyrośnięty zaczyn drożdżowy. Masła na razie nie dodawać.

Wszystko wyrobić (można mikserem) na gładką masę.

Dodać letnie masło i jeszcze raz wyrobić, aby wszystko dobrze się połączyło.

Miskę z ciastem przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce do urośnięcia na około 1 godz.

Tortownicę wysmarować masłem i oprószyć mąką lub wyłożyć papierem do pieczenia.

Wyrośnięte ciasto włożyć do formy i zostawić do wyrośnięcia na 30 minut.

 Zrobić kruszonkę: roztopić masło, dodać cukier i mąkę i wymieszać, aż składniki zaczną się zlepiać.

Po wyrośnięciu ciasto przykryć owocami i posypać kruszonką.

Rozgrzać piekarnik do 175°C i piec 35-45 min.

 Jeśli zacznie się za szybko rumienić, wierzch przykryć arkuszem papieru do pieczenia.

 

SMACZNEGO