Paella z owocami morza

Wspomnienie wakacji ożyło! 

A wszystko za sprawą jednego z najwspanialszych dań Hiszanii - paelli. 

Można ją przyrządzić na wiele sposobów. 

Ja tym razem skorzystałam z dwóch przepisów. 
Pierwszy pochodzi z bloga, drugi z książki "Kulinarne wyprawy Jamiego" Jamiego Oliver'a. 

Tym sposobem stworzyłam idealne jak dla mnie połączenie smaków przypominające mi moje wakacje w Barcelonie.

Składniki:

- 2 surowe kiełbasy chorizo

- mieszanka owoców morza

- 10 dużych krewetek

- 2 łyżki oliwy

- 2 czerwone papryki

- 2 ząbki rubo posiekanego czosnku

-  puszka krojonych pomidorów

- 1 łyżeczka słodkiej papryki

- 1/2 łyżeczki pieczonej papryki

- 1/2 szklanki białego wina

- 150 g ryżu do paelli

- 1 litr bulionu szafranowego

- 1 cytryna pokrojona w cząstki
- składniki na bulion szafranowy(przepis tutaj )

Rozgrzać garnek ( najlepiej specjalny do paelli), wlać troszkę oliwy i dodać plasterki chorizzo.

 Smażyć przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu. 

Kiedy chorizzo zacznie się przyrumieniać a tłuszcz wytapiać dodać świeże pokrojoną w kostkę paprykę, czosnek, 

szczyptę soli i pieprzu. 

Smażyć przez około 10 minut.

W tym czasie przygotować bulion (przepis tutaj) i rozmrozić owoce morza. 

Do garnka dodać koncentrat pomidorowy, paprykę słodką i wędzoną, wlać wino, wymieszać i zagotować. 

Gotować na większym ogniu przez około 4 minuty aż ilość sosu zmniejszy się o połowę. 

Dodać ryż, zmiejszyć ognień i bardzo starannie i delikatnie mieszać przez 2 minuty.

 Wlać przecedzony bulion, wymieszać i zagotować. 

Gotować na umiarkowanym ogniu bez przykrycia przez około 8 minut. 

Dodać owoce morza oraz dodatkowe krewetki, zmniejszyć ogień do minimum. 

Przykryć garnek dwoma kawałkami folii aluminiowej i gotować przez około 6 minut.

 Odstawić garnek z ognia i pozostawić pod przykryciem na dodatkowe 2-3 minuty. 

Po tym czasie zdjąć folię. Paellę wymieszać z oliwą oraz dodać sok wyciśnięty z połową  cytryny.

 Podawać z pozostałymi cząstkami cytryny. 
SMACZNEGO