Risotto z grzybami

Pojawiły się już pierwsze grzyby. 

Udało mi się podczas spacerku z Antoludkiem znaleźć kilka ładnych okazów. 

Postanowiłam wykorzystać je do przyrządzenia risotto z grzybami.

 Długo nie mogłam zdecydować się jak przygotować tą potrawę. 

Skorzystałam z przepisu, który bardzo przypadł mi do gustu. 

Składniki: 

- 8 suszonych grzybów

- 1 litr bulionu jarzynowego lub grzybowego

- 1 mała cebula

- 2 ząbki czosnku

- 5 łyżek masła

- 150 g świeżych, obranych grzybów

- 200 g ryżu do risotto

- 80 ml białego wina

- 5 łyżek tartego parmezanu

- sól pieprz

Suszone grzyby zalać 1 szklanką wody, moczyć przez kilka godzin. 

Wyjąć, osuszyć i pokroić w paski.

Do wody z grzybów wlać bulion, zagotować i trzymać na małym ogniu.

Cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę. 

Rozgrzać na patelni 2 łyżki masła, włożyć czosnek i cebulę.

Dusić do miękkości na małym ogniu, nie rumieniąc przez około 5 minut.

Świeże grzyby pokroić na  plasterki. 

Dodać do zeszklonej cebuli, przykryć i dusić razem przez 1 - 2 minuty, aż grzyby zmiękną. 

Wyjąć na talerz, doprawić solą i pieprzem, przykryć folią, odłożyć na bok.

Na patelnię z masłem i cebulą wsypać ryż, dodać namoczone suszone grzyby.

 Smażyć przez minutę na średnim ogniu.

 Wlać wino i gotować przez około 2 minuty, aż całe wyparuje. 

Następnie wlać łyżkę wazową gorącego bulionu 

i gotować risotto na małym ogniu do czasu aż cały płyn zostanie wchłonięty przez ryż, 

od czasu do czasu zamieszać.

Wlewać po jednej łyżce wazowej bulionu, w odstępach czasowych, jak tylko poprzednia ilość całkowicie się zredukuje. 

Czynności powtarzać do czasu aż ziarna ryżu będą miękkie z zewnątrz i al dente w samym środku. 

Dodać odłożone świeże grzyby, wymieszać i zdjąć z ognia. 

Dodać tarty Parmezan i pozostałe 3 łyżki masła.

 Wymieszać, doprawić solą, pieprzem i od razu podawać. 

SMACZNEGO