Muffinki z borówką amerykańską

Czas na babeczki które mi osobiście kojarzą się nierozerwalnie z latem. 

Są przepyszne w smaku, mają cudowną delikatnie chrupiącą skórkę, 

posiadają niesamowicie orzeźwiający akcent w postaci skórki z cytryny oraz lukru cytrynowego. 

To wszystko z dodatkiem mojej ulubionej borówki. 

Gościły ostatnio na stole podczas urodzin Antoludka ( relacja tutaj ) stąd też zdjęcia w klimacie morskim.

Oryginalny przepis można znaleźć na blogu.

Składniki na 20 muffinek

- 3/4 szklanki cukru do wypieków

- 2 i 2/3 szklanki mąki pszennej

- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/4 łyżeczki sody

- szczypta soli

- skórka otarta z 2 cytryn

- 60 g roztopionego masła

- 1/4 szklanki oleju

- 2 jajka

- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

- 1 szklanka mleka

- 20 dag świeżych borówek amerykańskich

W naczyniu wymieszać cukier, mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.

W drugim naczyniu wymieszać do połączenia skórkę otartą z 2 cytryn, masło, olej, roztrzepane jajka, ekstrakt z wanilii i mleko.

Połączyć zawartość obu naczyń, krótko mieszając tylko do połączenia składników.

Na sam koniec dodać borówki i wymieszać

Ciasto rozłożyć do foremki na muffinki wyłożonej papilotkami.

Piec w temperaturze 180°C przez około 25 minut do tzw. suchego patyczka.

Wyjąć, przestudzić na kratce.

Jeszcze ciepłe polukrować.

Składniki na lukier cytrynowy:

- 200 g cukru pudru

- sok  1 cytryny

Cukier rozetrzeć z sokiem z cytryny.

Gęstość lukru regulować przez dodatek wody lub cukru pudru.

Ja muffinki ze zdjęcia posypałam cukrem pudrem z dodatkiem niebieskiego barwnika

SMACZNEGO