Noworoczny tort mojito

Bardzo długo zastanawiałam się jakim smakiem przywitać Nowy 2015 Rok. 
Pomysłów było kilka wybór padł na mojito - mój ulubiony drink tym razem w nieco innej odsłonie. 
Zapraszam na przepyszny, niesamowicie orzeźwiający tort o smaku mojito. Inspirację zaczerpnęłam od Beaty Śniechowskiej.
Korzystając z okazji życzę Wam w tym Nowym Roku wielu kulinarnych uniesień. 
Smacznego 2015 Roku :)

Składniki:
-  7 jajek

- 2/3 szklanki cukru do wypieków

- 3/4 szklanki mąki

- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 doniczka świeżej mięty
- skórka otarta z 2 limonek
- 100 g soku z limonek (lub pół na pół z limonek i cytryn)
- 6 g żelatyny
- 250 g serka mascarpone
- 250 g śmietanki 36%
- 60 ml rumu
- 2 łyżki cukru trzcinowego
- 60 ml wody

Oddzielić białka od żółtek z 5 jaj.
Żółtka ubić z porwanymi listkami mięty. 
Białka ubić na sztywno. Dodać cukier, żółtka z listkami mięty i delikatnie zmiksować do połączenia składników.

Dodać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać.
Dla uzyskania bardziej intensywnego koloru można dodać kilka kropel zielonego barwnika.

Formę 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować masłem i oprószyć bułką tartą.

Piec w temperaturze 180ºC około 30 minut.
Wyciągnąć z piekarnika i ostudzić. Przeciąć na 2 blaty.

Przygotować poncz. Do kubka wlać gorąca wodę, wsypać cukier trzcinowy, wymieszać i wystudzić.
Alkohol wlać dopiero do wystudzonego roztworu.

Żelatynę namoczyć w małej ilości zimnej wody (tak aby zakryła żelatynę).
Do rondla z grubym dnem wbić 2 jajka, dodać cukier, sok z limonek i wstawić na palnik. 
Podgrzewać cały czas mieszając tak aby masa stała się gęsta i kremowa.
Napęczniałą żelatynę podgrzać do rozpuszczenia.
Dodać do masy z żółtek  i odstawić do wystygnięcia.
Po 20 min ubić na sztywno dobrze schłodzoną śmietanę.
W osobnej misce wymieszać ser mascarpone, skórkę z limonki i masę z żółtek.
Całość wymieszać trzepaczką.
Do masy dodać ubitą śmietankę i dokładnie wymieszać.

Na spodzie tortownicy ułożyć 1 biszkopt, nasączyć go ponczem.
Na środek wylać połowę masy limonkowej i przykryć drugim  biszkoptem.
Biszkopt docisnąć do masy.
Naponczować drugi biszkopt.
Pozostałą masę wylać na biszkopt i wyrównać wierzch łopatką.
Tort odstawić do lodówki na około godzinę.
Można dodatkowo posypać wierzch tortu cukrem trzcinowym  i delikatnie opalić palnikiem gazowym.
Udekorować listkami mięty i plasterkami limonki

SMACZNEGO

Lebkuchen - niemieckie pierniczki

Dawno już nie było nowego posta a to wszystko spowodowane jest natłokiem zajęć

 i moim powrotem po urlopie macierzyńskim do pracy. 

Oczywiście w wolnych chwilach dalej gotuję. 

Każdą przygotowaną potrawę  staram się  sfotografować 

 i jak tylko czas mi pozwoli będę dzielić się z Wami kolejnymi przepisami.

Dziś przedświątecznie - przepis na pyszne niemieckie pierniczki. 

Inspiracje zaczerpnęłam z mojego ulubionego bloga. 

Składniki:

- 250 g mąki pszennej

- 85 g zmielonych migdałów

- 3 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika

- 1 łyżeczka zmielonego cynamonu

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

- 200 ml płynnego miodu

- 85 g masła

- pół szklanki drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej

- 2 szklanki cukru pudru

- kilka łyżek gorącej wody

W misce wymieszać suche składniki - mąkę, migdały, proszek, sodę, przyprawy.

Masło i miód podgrzać mieszając do roztopienia masła. Lekko przestudzić.

Do suchych składników wlać ciepłą masę, dodać kandyzowane owoce i dokładnie wymieszać. 

Ciasto powinno być lepiące. 

Przykryć ściereczką i odstawić do wystudzenia.

Z ciasta robić kulki wielkości orzecha włoskiego. 

Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w dużych odległościach od siebie.

Każdą kulkę spłaszczyć  wilgotną łyżką.

Piec w temperaturze 180ºC przez 15 minut.

Przygotować  lukier - cukier puder wsypać do miseczki, wlać gorąca wodę łyżka po łyżce cały czas mieszając. 

Gdy lukier będzie lejący, ale nie za gęsty maczać w nim pierniczki i odkładać na kratkę do całkowitego zastygnięcia lukru.

SMACZNEGO

Sowy, sówki, sóweczki w Antoludkowie

Do Antoludkowa przyfrunęły sowy. 

Dużo pięknych, kolorowych, ręcznie wykonanych sów.

Sowy zostały wykonane przez babcię Antoludka - jak Wam się podobają?

Bazyliowe ślimaczki z serkiem śmietankowym i łososiem

W Antoludkowie bardzo lubimy łososia. 

Świeżego zapiekamy, pieczemy, gotujemy na parze. 

Wędzonego zaś uwielbiamy na kanapkach, ale również wykorzystujemy do przyrządzania różnego rodzaju przekąsek.

Tym razem chciałabym podzielić się z Wami przepisem na bazyliowe ślimaczki z wędzonym łososiem, które poznałam na kursach podczas Targu Śniadaniowego w Sopocie. 

Spróbujcie są bardzo smaczne.

Składniki:

3/4 szklanki mleka

1/4 szklanki wody

3/4 szklanki mąki

2 łyżki oleju

1 jajko

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 garście świeżych liści bazyli

serek śmietankowy Almette

200 g wędzonego łososia

1 mały pomidor

6 liści sałaty

Mąkę przesiać dodać mleko, wodę, olej, jajko, proszek do pieczenia i bazylię. 

Wszystko zmiksować. Odstawić na około 20 minut. 

Naleśniki smażyć z dwóch stron na mocno rozgrzanej patelni z małą ilością masła lub oleju.

Gotowe blaty naleśników smarować serkiem śmietankowym Almette, położyć liście sałaty tak aby wystawały poza naleśnik. 

Liście sałaty posmarować niewielką ilością serka Almette, położyć kawałki łososia i część pokrojonego w kostkę pomidora. 

Zawinąć naleśniki w rulon i pokroić na paski około 2 cm, nabić na wykałaczkę.

SMACZNEGO

Bagietka z szynką parmeńską i figami

Podczas ostatnich zakupów mój wzrok przyciągnęły FIGI. 

Długo myślałam co z nich zrobić. 

Najpierw był pomysł na makaron, ciasto a finalnie skończyło się na chrupiącej bagietce.

Zachęcam do wypróbowania przepisu. 

Idealnie nadaje się na kolację lub drugie śniadanie.

Składniki :

- 2 bagietki

- 1 figa

- 2 plastry szynki parmeńskiej

- 1 kula mozzarelli

- garść rukoli

- oliwa z oliwek

Bagietkę pogrzać w piekarniku, tak żeby miała chrupiącą skórkę.

Przeciąć bagietkę wzdłuż nie docinając do końca.

Mozzarellę pokroić na plastry.

Bagietkę w środku polać oliwą z oliwek.

Nałożyć rukolę, następnie plastry mozzarelli, plaster szynki parmeńskiej i pokrojone na ćwiartki figi. 

Całość skropić oliwą z oliwek.

Rozgrzać piekarnik do 180ºC .

Bagietkę zawinąć w folię aluminiowa i zapiekać około 10 minut lub dłużej do roztopienia sera. 

SMACZNEGO

Ciastka francuskie ze śliwką

23 września to według wikipedii  dzień ŚLIWKI. 

W związku z powyższym nie mogło zabraknąć w Antoludkowie przepisu ze śliwką w roli głównej :)

Proponuję coś szybkiego i smacznego - ciastka francuskie ze śliwką.

Składniki:

- 1 opakowanie ciasta francuskiego

- 14 małych śliwek lub 5 dużych

- 4 łyżeczki cukru

- jajko

Ciasto francuskie pokroić na równe kwadraty o wymiarach 8 cm x 8 cm.

Śliwki pokroić na małą kosteczkę.

Na każdy kwadrat nałożyć niewielką ilość pokrojonych śliwek i dodać trochę cukru

Ilość cukru zależy od tego jak słodkie są śliwki.

Następnie ciasto połączyć brzegami do środka tak by utworzyły się małe sakiewki.

Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Jajko roztrzepać i posmarować każdą sakiewkę.

Można również posypać z wierzchu grubym cukrem

Piec w temperaturze 190ºC przez około 20 minut do zezłocenia się.

SMACZNEGO

Deser z delikatną nutą ferrero rocher

Miał być tort, ale w trakcie wykonania  zmienił się pomysł i powstał deser.

W smaku przypomina moje ulubione Ferrero Rocher. 

Jest czekoladowy z dodatkiem orzechów a do tego dzięki bezie wspaniale chrupie pod zębami.

Inspirację zaczerpnęłam z bloga moje wypieki

Składniki:

- 3 białka

- 3/4 szklanki cukru

- 0,5 łyżki mąki ziemniaczanej

- 3/4 szklanki zmielonych orzechów laskowych (obranych z łupinek)

- 1/3  szklanki drobno posiekanych orzechów laskowych ( obranych z łupinek)

- 15 g gorzkiej czekolady startej na tarce

- 250 g serka mascarpone

- 125 g nutelli

- 30 g mlecznej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej

- 1/3 szklanki śmietany kremówki 36%

- 1 łyżeczka cukru pudru

- 1 wafelek do lodów

Białka ubić na sztywno pod koniec ubijania dodając łyżkę po łyżce cukier i cały czas ubijać. 

Na koniec dodać przesianą mąkę ziemniaczaną i zmiksować. 

Dodać 3/4 szklanki zmielonych orzechów laskowych i czekoladę i delikatnie wymieszać.

Na papierze do pieczenia narysować okrąg o średnicy 20 cm. Ciasto bezowe wyłożyć na papier do pieczenia.

Piec z termoobiegiem przez 1 godzinę i 15 minut w temperaturze 150ºC.

Zostawić w piekarniku do wystudzenia.

W misie miksera umieścić 125 g serka mascarpone, dodać nutellę i zmiksować do otrzymania gładkiej masy. 

Dodać czekoladę i jeszcze przez chwilę miksować. 

Do gotowej masy dodać orzechy i dokładnie wymieszać.

Pozostały serek mascarpone zmiksować ze śmietaną kremówką i cukrem pudrem.

Część bezy pokruszyć do pucharków. 

Nałożyć krem z nutellą, przykryć pozostałą warstwą pokruszonej bezy.

Ozdobić łezką kremu śmietankowego. 

Posypać pokruszonym wafelkiem.

Schłodzić w lodówce.

SMACZNEGO